Ingredienti:
12 bigne’ gia’ pronti
150 gr di mortadella
50 gr di pecorino grattugiato
Per la besciamella:
60 gr di burro
50 gr di farina
4 dl di latte
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
Difficolta’: facile
Preparazione:
Preparate la besciamella facendo fondere il burro, aggiungete la farina setacciata e fatela colorire a fuoco dolce, poi versate il latte caldo e mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Fate cuocere per 5 minuti continuando a mescolare fino a quando la besciamella sara’ molto soda, al termine condite con sale, pepe e noce moscata.
Tritate molto finemente la mortadella e unitela alla besciamella, aggiungete anche il pecorino grattugiato e mescolate con continuita’ in modo da dare vita a una crema abbastanza compatta.
Tagliate la calottina ai bigne’ e riempiteli con la crema densa e arricchita, quindi richiudeteli e disponeteli su una placca da forno.
Scaldateli appena per qualche minuto a 150° C e serviteli subito come antipasto.
Vino consigliato: Gavi bianco, tipico della zona tra Piemonte e Liguria.
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